Caffè allo zenzero: la ricetta di un abbinamento inaspettato

Se sei alla ricerca di un modo per dare un twist al tuo “solito” caffè, preparati a scoprire una combinazione sorprendente: l’unione di caffè e zenzero, due ingredienti apparentemente distanti ma in grado di creare una bevanda energizzante dal sapore unico.

Questa ricetta, ispirata alla tradizione del Medio Oriente, fonde l’aroma intenso del caffè con le note piccanti e fresche dello zenzero, dando vita a un’esperienza gustativa che stimola i sensi e risveglia la mente. Il risultato è il Qishir, una bevanda che sta guadagnando sempre più consensi tra gli amanti del caffè in cerca di nuove sensazioni.

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Caffè allo zenzero: le origini nell’antica tradizione del Qishir

La storia del caffè allo zenzero affonda le sue radici in un’antica tradizione yemenita. Lo Yemen, infatti, gioca un ruolo cruciale nella diffusione di questa preziosa bevanda, essendo uno dei primi luoghi dove il caffè viene coltivato dopo il suo arrivo attraverso il Mar Rosso. Non a caso, si deve proprio al porto di Mokha, crocevia di scambi commerciali internazionali, l’origine della parola “moka” che conosciamo bene.

Ed è in questa terra ricca di storia e tradizioni che nasce la bevanda chiamata Qishr, antenata del moderno caffè allo zenzero ed esempio affascinante di come l’ingegno umano possa trasformare ciò che apparentemente viene considerato scarto in una vera e propria delizia per il palato.

Questo infuso caldo tradizionale viene preparato utilizzando le cascara, ovvero le bucce esterne del frutto del caffè, aromatizzate con zenzero e talvolta cannella, oppure cardamomo. Il risultato è una bevanda dal sapore più leggero e simile al tè, con un contenuto di caffeina inferiore rispetto al caffè tradizionale.

Ma il Qishr è più di una bevanda, è un rituale profondamente radicato nella società yemenita. La sua preparazione è considerata infatti un’arte, e offrirlo un gesto di calorosa ospitalità. Non a caso il Qishr, apprezzato anche come digestivo dopo i pasti, viene spesso servito durante i momenti di socializzazione con amici e familiari, in piccole tazzine finemente decorate e accompagnato da dolci al miele che ne esaltano il sapore. 

Ed è proprio l’unione del profumo intenso del caffè con le note piccanti dello zenzero ad aver ispirato la moderna versione del caffè allo zenzero.

Le proprietà dello zenzero

Il caffè allo zenzero è una bevanda deliziosa che offre anche numerosi benefici per la salute.

La radice di zenzero, parte commestibile di questa pianta erbacea perenne, è da secoli rinomata nella medicina tradizionale per le sue molteplici proprietà e quando si unisce al caffè crea un elisir di benessere dalle potenzialità sorprendenti.

Uno dei principali vantaggi di questa miscela è il suo effetto benefico sull’apparato digerente, infatti lo zenzero è noto per alleviare i disturbi gastrici e combattere la nausea.

Ma le sue virtù non si fermano qui. Questa radice prodigiosa contribuisce a regolare i livelli di glicemia e colesterolo, offrendo un supporto prezioso per la salute cardiovascolare. Inoltre, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e analgesiche naturali, può aiutare a ridurre dolori e infiammazioni nel corpo.

Lo zenzero è anche un potente alleato del sistema immunitario. In molte culture orientali viene utilizzato per contrastare sintomi come raffreddore, tosse e febbre, dimostrando la sua versatilità nel favorire il benessere generale.

Anche per chi è attento alla linea il caffè allo zenzero potrebbe rivelarsi un prezioso aiuto, perché la radice ha la capacità di accelerare il metabolismo, agendo come un naturale “brucia-grassi”. 

Unendo questi benefici alle proprietà stimolanti e antiossidanti del caffè, si ottiene quindi una bevanda buona per il palato e salutare per il corpo. 

Caffè aromatizzato allo zenzero: la ricetta da provare

Il Qishr può essere realizzato con ottimi risultati anche a casa, sebbene nella variante moderna che utilizza caffè macinato al posto delle bucce. In questo caso avremo bisogno solo di quattro ingredienti di base, che comunque consentono personalizzazioni creative.

Tuttavia, la particolarità sta nella procedura di preparazione: il Qishr prevede un vero e proprio rituale che invita alla calma e alla riflessione e che, proprio come avviene con il  kafes ellinikos greco, richiede pazienza e attenzione. Infatti, secondo la tradizione, la miscela va portata a ebollizione e lasciata riposare per tre volte per esaltarne gli aromi.

Per creare questa deliziosa bevanda, occorrono caffè di alta qualità come quello di Ottolina, zucchero, acqua e zenzero in polvere. Gli amanti dei sapori intensi possono aggiungere più dolcezza, mentre chi preferisce una nota cremosa può incorporare del latte. 

Per un’esperienza autentica, è consigliabile l’uso di un ibrik, il caratteristico pentolino arabo in rame o ottone, ma un normale pentolino in acciaio può sostituirlo efficacemente, seppur sacrificando un po’ di fascino tradizionale.

Ecco gli ingredienti per due persone:

  • 230 ml di acqua
  • 2 cucchiai di caffè macinato extra-fine
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere

Il procedimento:

Mescola tutti gli ingredienti nel pentolino e portali a un leggero bollore. Lascia raffreddare la miscela prima di rimetterla sul fuoco e ripeti questa operazione almeno tre volte per permettere al Qishir di raggiungere la giusta consistenza. Una volta pronto, il caffè allo zenzero va versato nelle tazzine. È consigliabile attendere qualche minuto prima di consumarlo per lasciare che i residui si depositino sul fondo.

La lettura dei fondi

Il Qishr è una bevanda legata a un’altra interessante tradizione: la lettura dei fondi.

Nella cultura orientale si crede che i residui rimasti nella tazzina, se interpretati correttamente, possano rivelare il futuro. Il rituale turco prevede di capovolgere la tazzina sul piattino e farla ruotare, per poi lasciarla riposare. Le figure formatesi nella tazza sono associate al futuro, mentre quelle sul piattino al presente. Ma anche se non si è esperti di divinazione, questa pratica può trasformarsi in un divertente passatempo da condividere con gli amici, aggiungendo un tocco di mistero e allegria all’esperienza del Qishir!

Ottotips, l’artigiano del caffè consiglia…

La qualità degli ingredienti è fondamentale per il successo della ricetta del caffè allo zenzero. Per ottenere un Qishir dalla consistenza vellutata, ti consigliamo di usare polveri macinate finemente, sia per il caffè che per lo zenzero. Se sei alla ricerca di caffè in grani o miscele di alta qualità per sperimentare questa e altre ricette, visita lo shop online Ottolina.

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