Il Natale è una stagione magica, un periodo in cui i cuori si scaldano e si diffonde una gioia nuova, spesso accompagnata dai profumi irresistibili dei dolci appena sfornati. E cosa potrebbe essere più adatto a questa festa della condivisione se non dei deliziosi dolci di Natale al caffè?
Di seguito ti proponiamo una serie di ricette di diversi livelli di complessità perfette per coccolarsi e deliziare amici e familiari durante il periodo natalizio. Allacciamo il grembiule!
Torta di Natale al caffè con cioccolato e panna
Tra le prelibatezze più amate di questa stagione c’è sicuramente la torta di Natale con panna e caffè, un dessert perfetto da gustare in compagnia durante le feste. Rispetto alle successive ricette, questa richiede maggiore tecnica e impegna, ma il risultato compensa tutti gli sforzi!
Ingredienti
- 80 gr di farina
- 210 gr di zucchero
- 5 uova
- 150 gr di burro
- 270 gr di cioccolato fondente
- 100 ml di caffè
- 8 gr di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per guarnire
- 260 gr di panna montata per accompagnare
Procedimento
Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere nel caffè caldo, mescolando continuamente a fiamma bassa. Quando sarà completamente fuso, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare.
Sbatti i tuorli a temperatura ambiente fino a ottenere una crema chiara e spumosa, poi incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Aggiungi il burro fuso raffreddato e il composto di cioccolato e caffè. A questo punto, passa a montare gli albumi a neve a temperatura ambiente e uniscili al composto già realizzato.
Versa l’impasto in uno stampo di 22 cm di diametro imburrato e infarinato e inforna a 170° per 30 minuti, dopodiché copri con la carta alluminio e metti in forno per altri 20 minuti. Trascorso il tempo stabilito, estrai la torta e lasciala raffreddare, poi cospargi la superficie con lo zucchero a velo e servila con panna montata!
Budini al torrone con salsa al caffè
Sei alla ricerca di un dolce di Natale al caffè veloce da preparare ma di grande impatto? Per realizzare questi budini al torrone con salsa al caffè bastano 40 minuti e una manciata di ingredienti facili da reperire.
Ingredienti
- 100 gr di torrone (più altro per guarnire)
- 400 gr di panna fresca
- 4 gr di agar agar
- 1 litro di latte di mandorla
- caffè in polvere
- zucchero di canna integrale
- vaniglia in polvere
Procedimento
Innanzitutto, procurati 10 stampini per minibudini, necessari per dare la giusta forma al dolce. Fai sciogliere l’agar agar a fuoco dolce in una casseruola con un goccio di panna. Leva dal fuoco, aggiungi la panna rimasta e 600 ml di latte di mandorla, mescolando con una frusta.
Unisci 100 gr di torrone sbriciolato, rimetti sul fuoco e fai cuocere per 6-7 minuti a partire dal bollore, mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi. Distribuisci il composto negli stampini inumiditi con acqua fredda e lascia intiepidire, poi trasferiscili in frigo per 8-10 ore.
Trascorso il tempo, versa il latte di mandorla rimasto in una casseruola, unisci un cucchiaio di caffè e porta a bollore. Spegni, lascia in infusione per 5 minuti, passa al colino e rimetti sul fuoco la salsa. Aggiungi un cucchiaio di zucchero e un pizzico di vaniglia e prosegui la cottura per circa 5 minuti, mescolando spesso, poi levala dal fuoco e lascia raffreddare.
Adesso metti i budini nei piattini da dessert, ricoprili con la salsa preparata e guarniscili con un tocchettino di torrone. Pronti per essere serviti!
Albero di Natale al caffè
L’albero di Natale al caffè è una meravigliosa creazione che, pur essendo scenograficamente d’impatto, si rivela piuttosto semplice da realizzare. Alla base di questa straordinaria delizia c’è una pasta biscotto, che ricorda molto da vicino la consistenza soffice e leggera del pan di spagna. Quello che rende davvero unico questo dessert natalizio è il suo incredibile sapore al caffè, che si fa apprezzare sia nella farcitura che nella copertura.
Ingredienti
Per l’impasto:
- 4 uova
- 80 gr farina
- 80 zucchero
- 5 gr aroma vaniglia
- 10 gr di miele (opzionali, per dorare maggiormente l’impasto)
Per la farcitura:
- 300 ml panna da montare
- 40 gr caffè solubile
Per la copertura:
- 40 ml caffè
- 80 gr cioccolato
Procedimento
Per preparare la pasta biscotto, inizia montando le uova insieme allo zucchero, dapprima a velocità bassa e poi aumentando gradualmente. In questa fase aggiungi sia la vaniglia che il miele. Una volta montate, incorpora la farina setacciata mescolando con la spatola da cucina sempre con movimenti dal basso verso l’alto. Quando la massa sarà omogenea, versa su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellando con una spatola a gomito e cercando di mantenere uno spessore di 1 cm. Fai cuocere in forno statico a 190° per almeno 10 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
A questo punto, hai la base per ritagliare le tue forme. Puoi decidere se ricavare tre triangoli per fare tre alberelli da sovrapporre, oppure semplicemente due triangoli più grandi, ricordandoti di lasciare da parte dei quadrati per fare il tronco.
Metti il triangolo e il suo tronco sul piatto da portata, inumidendoli con della bagna al latte, alla cannella, al liquore oppure al caffè. Monta la panna con il caffè solubile e farcisci questo primo strato, proseguendo così per tutti gli strati che vorrai fare. Metti in frigo qualche ora per compattare gli ingredienti.
Nel frattempo, sciogli il cioccolato con il caffè, in microonde o a bagnomaria e rivesti la parte superiore del dolce con questa glassa. Puoi arricchire il tutto con frutta candita, per simulare le palline di natale, farina di cocco per un effetto neve o granella di frutta secca!
Cestini di pandoro con crema al caffè
I cestini di pandoro con crema al caffè sono un’idea molto creativa per evitare lo spreco e allo stesso tempo creare un dessert delizioso senza dover accendere il forno. Scopriamo come si preparano!
Ingredienti
Per i cestini:
- pandoro avanzato q.b.
- granella di nocciole per la decorazione
Per la crema al caffè:
- 250 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di caffè
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
Prepara la crema al caffè: in una ciotola, versa 2 cucchiai di caffè appena fatto e lascialo raffreddare. In un’altra ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungi il caffè raffreddato alla panna montata e mescola delicatamente, poi metti la crema al caffè ottenuta in frigorifero per farla raffreddare ulteriormente.
Per creare i cestini, taglia il pandoro a fette non troppo spesse e appiattiscile con un mattarello. Con l’aiuto di un coppapasta, ricava dei dischi che saranno la base dei tuoi stampi: dovranno essere più grandi in modo da prevedere anche i bordi. È importante che gli stampi siano rigidi, visto che i dischi andrano modellati facendo un po’ di pressione. Una volta riempito lo stampo, inforna a 180° per almeno 10 minuti: quando inizieranno a dorarsi saranno pronti.
Una volta raffreddati, toglili dallo stampo e farciscili con la crema precedentemente realizzata. Prima di servirli, spolverali con granella di nocciole o altra frutta secca.
Et voilà, questo delizioso dolce di Natale al caffè con pandoro è pronto per essere gustato!
Ottotips, l’artigiano del caffè consiglia…
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