Con la stagione più calda dell’anno alle porte, sono in molti alla ricerca di opzioni fresche e leggere per spezzare o concludere la giornata con energia e gusto, e allora che dolce mangiare d’estate?
Per chi ama il caffè come noi, abbiamo selezionato 5 deliziose ricette di merende o spuntini estivi che uniscono l’intenso sapore del caffè con ingredienti leggeri e nutrienti. Oltretutto, sono anche ottimi spunti per riutilizzare il caffè avanzato con un tocco di creatività!
Scopriamo cosa mangiare in estate per chi è a dieta, con suggerimenti pratici e ricette che soddisfano il palato senza compromettere gli obiettivi di salute e benessere.
Crema al caffè all’acqua
La crema al caffè all’acqua non è altro che il famoso “caffè del nonno” in versione dietetica, quasi a zero calorie togliendo lo zucchero! Per ottenere la consistenza spumosa e setosa tipica della crema al caffè classica non serve affatto la panna: basta frullare in un mixer il ghiaccio con il caffè per ottenere una crema vellutata e golosa, perfetta per una merenda estiva o per un momento di piacere senza sensi di colpa! Inoltre, questa versione è indicata anche per vegani e intolleranti al latte.
Ingredienti per 4 persone:
- acqua fredda o ghiaccio 250 ml
- caffè 40 ml
- zucchero semolato 100 gr
Poni l’acqua a raffreddare in freezer e la tazzina di caffè nel frigo: 15 minuti saranno sufficienti. Se utilizzi il ghiaccio al posto dell’acqua, metti gli ingredienti nella ciotola del mixer e aziona alla massima velocità fino a quando non otterrai un composto chiaro e spumoso. Se invece usi l’acqua ghiacciata dovrai montare il tutto con il frullatore a immersione. Lo zucchero non è indispensabile, soprattutto se prendi il caffè amaro. Puoi anche diminuire le dosi o sostituirlo con un dolcificante come lo stevia. Una volta ottenuta la mousse, porziona la crema al caffè all’acqua nei bicchieri o nelle tazzine e servila.
Panna cotta al caffè
Tra i dolci al cucchiaio italiani, pochi sono amati quanto la panna cotta. La sua consistenza cremosa e il gusto delicato la rendono una scelta perfetta per concludere un pasto con raffinatezza o per fare una merenda estiva sana e veloce diversa dal solito. Oggi prepareremo la variante al caffè: un connubio equilibrato tra la dolcezza della panna e l’intensità del caffè. La ricetta è facile da seguire e alla portata di tutti.
Ingredienti per 4 persone:
- panna non zuccherata 200 ml
- latte 300 ml
- caffè 150 ml
- dolcificante a piacere (miele, eritritolo, stevia)
- gelatina in fogli 6 ml
Inizia idratando la gelatina in fogli, mettendola in una ciotola con 35 ml di acqua fredda. Prepara il caffè con la moka e aggiungilo in un pentolino insieme alla panna, al dolcificante e al latte, portando lentamente a ebollizione. A questo punto, spegni il fuoco e unisci la gelatina al composto caldo (ma non bollente) fuori dal fuoco.
Versa il composto nei bicchieri o nei pirottini e fai raffreddare a temperatura ambiente. Se al posto della gelatina utilizzi l’agar agar in polvere, versalo direttamente nel composto bollente.
Ricorda: è normale che a questo punto la panna cotta sia ancora liquida! Si rassoderà soltanto dopo averla lasciata per almeno 2-3 ore in frigorifero. Una volta trascorso il riposo, potrai guarnirla con frutta secca, chicchi di caffè o con una salsa al cioccolato fondente. Se preferisci, in fase di cottura, puoi anche aromatizzare la panna cotta con il rum, la cannella o la vaniglia.
Flan cremoso al caffè
Il flan al caffè, con la sua consistenza vellutata che ricorda il classico budino, è un dessert ideale per chi desidera un dolce leggero e nutriente ma non vuole rinunciare al piacere del gusto.
Perfetto anche come sfizio di fine pasto, unisce una cremosità avvolgente al profumo invitante del caffè, offrendo una combinazione che soddisfa il palato ma con poche calorie. Per prepararlo bastano pochi minuti e quattro semplici ingredienti.
Per 4 persone:
- latte 500 ml (va bene anche una bevanda vegetale)
- dolcificante a piacere (miele, eritritolo, stevia)
- amido di mais 50 gr
- caffè espresso 50 ml
Setaccia l’amido di mais in una parte del latte e scioglilo accuratamente con una frusta per evitare grumi. Ponilo in un pentolino, insieme al restante latte, al dolcificante che hai scelto e al caffè. In questa fase puoi aggiungere qualsiasi aroma di tuo gusto, come cannella o vaniglia.
Accendi il fornello a fuoco dolce e inizia a girare il composto con una frusta. Dopo 5-10 minuti inizierà a diventare una crema grazie all’amido di mais, che in cottura si comporta come un addensante. Una volta rassodato, spegni il fuoco, versa nei pirottini e fai raffreddare per qualche ora (almeno 3). Prima di servirlo, guarnisci il flan con una spolverata di cacao, frutta secca o chicchi di caffè.
Cheesecake light al caffè
La cheesecake è tra i dolci più amati soprattutto in estate, ma non propriamente “light”. Eppure c’è un’alternativa che permette di gustare questo delizioso dessert contenendo le calorie: la cheesecake light al caffè.
Con la sua base croccante e la crema vellutata, unisce piacere e benessere e va incontro alle esigenze di chi cerca un dessert salutare dolce senza rinunciare al gusto.
Scopriamo insieme la ricetta e quali sono gli ingredienti per uno stampo da 18 cm.
Per la base:
- biscotti integrali 150 gr
- latte 50 ml
Per la crema:
- formaggio spalmabile light 400 gr
- yogurt greco magro 200 gr
- uova 2
- dolcificante a piacere
- farina 40 gr
- caffè 40 ml
- estratto di vaniglia
Inizia tritando finemente i biscotti con un mixer, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi il latte a filo finché il composto non inizierà a compattarsi. A questo punto, fodera il fondo della tortiera con carta forno e crea una base di circa mezzo centimetro con il composto ottenuto, pressando bene con il dorso del cucchiaio. Riponi in frigo per mezz’ora.
Preriscalda il forno a 160°C in modalità ventilata. In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile light fino a renderlo cremoso, poi aggiungi lo yogurt greco, le uova, il dolcificante, la farina, il caffè e l’estratto di vaniglia.
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti e livella con una spatola. Cuoci la cheesecake nel forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata. Una volta cotta, lasciala raffreddare nel forno con lo sportello semiaperto per evitare che si creino crepe sulla superficie. Trasferisci in frigorifero e lascia raffreddare completamente per almeno 4 ore o preferibilmente tutta la notte.
Ottotips, l’artigiano del caffè consiglia…
Trasforma il tuo dolce estivo con questi semplici trucchi! Aggiungi una pallina di gelato al caffè per un piacere cremoso e avvolgente, o del topping al cioccolato per un mix irresistibile di dolcezza. Se ami la frutta in pezzi, scegli quella fresca di stagione, oppure la frutta secca come le nocciole tritate per aggiungere un po’ di croccantezza.