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Unternehmen

Tradition

Caffè Ottolina wurde 1948 von Giulio Ottolina, einem leidenschaftlichen Kaffeekenner, gegründet. Seinen ersten Kaffee röstete er in einem kleinen Geschäft in Mailand, von dem aus er direkt die nahegelegenen Bars und Restaurants des Stadtviertels belieferte.

Als in den 60er Jahren sein Sohn Remo in das Familienunternehmen einstieg, weitete er den Aktionskreis auf ganz Mailand und die umliegende Region aus.

Moderne Technologien

Das konstante Interesse an neuen Technologien hat dazu geführt, dass Caffè Ottolina heute mehr als 800 Bars, Kaffees und Restaurants in der Lombardei und unzählige Kunden auf der ganzen Welt beliefert.

Dank der mehr als 60 Jahre Erfahrung können heute in der Tat moderne Lösungen entwickelt werden, um der kontinuierlichen Weiterentwicklung des Marktes zu folgen, ohne dabei die Tradition, die seit jeher eines der Grundprinzipien – die Basis – darstellt, aus den Augen zu verlieren.

Die Zukunft – eine interessante Herausforderung

Für die kommenden Jahre hat sich Caffè Ottolina zum Ziel gesetzt, seine Präsenz in der Lombardei auszubauen und noch nicht erreichte Märkte zu erschließen, um Kaffeegenießern auf der ganzen Welt die Möglichkeit zu geben, seine mit Enthusiasmus und Passion gerösteten, erlesenen Mischungen zu kosten.

Eine Liebesgeschichte

UNSER KAFFEE

Für die Kaffeemischungen von Caffè Ottolina werden erlesene Premium-Kaffeesorten ausgewählt, die dann nach den traditionellen Regeln der Röstkunst geröstet werden, wodurch jede einzelne Bohne ein unvergleichliches Aroma entfaltet und höchsten Genuss garantiert.

<strong>AUSGANGSMATERIAL</strong>
Für einige erscheint es sich banal, aber um unser Produkt kennenzulernen und in seiner Gesamtheit schätzen zu können, muss mit dem Ausgangsmaterial, der Kaffeebohne, der wertvollen und einzigen Zutat in unseren Mischungen begonnen werden. Da wir unseren Gesamtbedarf an grünen Kaffeebohnen direkt aus den Erzeugerländern beziehen und mit großer Sorgfalt und klaren Kriterien unsere Lieferanten auswählen, können wir uns – und somit unseren Kunden – garantieren, dass wird nur das Beste der weltweiten Produktion für unseren Kaffee verwenden.
Die Kaffeepflanze wächst ausschließlich in tropischen Klimazonen und füllt sich nach der Blüte mit grünen Beeren, die sich während des Reifeprozesses rot färben. Der Röstexperte muss wissen, welche Inhaltsstoffe auszuwählen sind und in welchen Anteilen die verschiedenen Sorten mit ihren charakteristischen Unterschieden einzusetzen sind, um eine Mischung mit einem einzigartigen und unvergleichlichen Aroma zu erhalten. Im Laufe der mehr als 60 Jahre haben wir unterschiedliche erlesene Kaffeesorten entdeckt, die oft wenig bekannt sind und in einigen Fällen das wahre „Geheimnis“ unserer Kaffeemischungen darstellen.
<strong>VERARBEITUNG - KAFFEERÖSTUNG</strong>
Die traditionelle Kunst der Röstung
Wenn über die Röstung gesprochen wird, schlägt das Herz des Unternehmens höher: Auch wenn heute ein großer Teil der Arbeiten automatisiert ist, überwacht unser Röstmeister persönlich alle Abläufe der Röstung. Jedes Produktionslos wird dann strengen organoleptischen Prüfungen unterzogen, um die Güte des Produktes direkt in der Tasse zu überprüfen.
IL <strong>VERPACKUNG DES KAFFEES</strong>
Erhaltung der Produktcharakteristiken und der Frische
Damit alle unsere Kunden – auch die auf den anderen Kontinenten – die erlesene Qualität unserer Kaffeemischungen genießen können, sind moderne Verpackungstechniken, die auf eine optimale Erhaltung der Produktcharakteristiken über einen langen Zeitraum abgestimmt sind, grundlegend. Unsere Produktion sieht nur eine geringe Lagerhaltung für unseren lokalen Kunden vor, während wir für die nationalen und Auslandskunden ausschließlich auf Anfrage rösten und verpacken: Auf diese Weise wird immer ein maximal frisches Produkt ausgeliefert.
<strong>ZUBEREITUNG VON ESPRESSO</strong>
Das richtige Extraktionsverfahren ist entscheidend
Die einen bevorzugen schwarzen und hoch konzentrierten Espresso, die anderen mögen ihn eher länger und aromatischer, wieder andere ziehen einen doppelten Espresso oder einen Espresso macchiato vor – die Zubereitung des Espressokaffees bleibt jedoch unabhängig von den persönlichen Vorlieben eine Kunst wie auch die Röstung selbst.
Das Ausgangsmaterial, die Mühle, das Auspressen per Hand, die Espressomaschine und die Tasse sind Faktoren, die bei der Zubereitung eines perfekten Espressos eine entscheidende Rolle spielen.
RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIED
Der umweltfreundliche Kaffee
Caffè Ottolina ist die erste italienische Kaffeerösterei, die bereits 2007 eine Kaffeemischung eigens für den Bereich HORECA entwickelte, die über das Zertifikat Rainforest Alliance verfügt. Es handelt sich um erlesene Mischungen aus den hochwertigsten zertifizierten Arabica- und Robustabohnen auf dem Markt. „Rainforest“ wird in 2 unterschiedlichen Qualitäten angeboten: Eine Mischung aus Arabica- und Robusta- und ein Kaffee aus 100 % Arabicabohnen. Sie sind in Beuteln zu 1 kg (ganze Bohnen) und in Dosen zu 250 g (gemahlen oder in ganzen Bohnen) erhältlich und können in den eigens für diesen exklusiven Kaffeegenuss entwickelten Tassen serviert werden.
Rainforest Alliance ist eine gemeinnützige internationale Organisation, deren primäres Ziel der Schutz des Ökosystems und der Lebewesen ist, die in diesem leben. Diese Aufgabe wird über grundlegende Änderungen der Nutzungsbedingungen für die Böden, der Wirtschaftsdynamik und der Verbrauchergewohnheiten realisiert. Unternehmen, Kooperativen und Firmen, die die politischen Aktivitäten der Rainforest Alliance unterstützen, garantieren Produktionsstandards, die den Schutz der Biodiversität, der Population und der Umwelt sicherstellen.
ZERTIFIZIERUNG NACH ISO 9001:2008
Eine Garantie für Qualität
Die Zertifizierung unseres Qualitätssystems nach der Norm ISO 9001 erfolgte bereits 1998 durch die renommierte und strenge schweizer Einrichtung SGS, die uns auch heute noch regelmäßig Überwachungsbesuche abstattet. Sie stellt eine zusätzliche Garantie für die Seriosität unseres Unternehmens im besonders wichtigen Bereich der Kundendienstleistungen und der Produktion dar. Seit 2008 lässt Caffè Ottolina auch alle Artikel zertifizieren, die unter der eigenen Marke oder der des Herstellers vertrieben werden.
SOZIALES ENGAGEMENT
2009 wurde Caffè Ottolina Spa bescheinigt, dass das Unternehmen die Parameter für die Bemessung der sozialen Verantwortung von Unternehmen (Social Accountability) erfüllt. Diese Norm stellt die Einhaltung der ethischen Grundprinzipien bei der Produktion von Waren und Dienstleistungen sicher und garantiert mit voller Transparenz, dass die Menschenrechte am Arbeitsplatz eingehalten werden. Auf diese Weise erweitert Caffè Ottolina sein Engagement auch in diesem Bereich und bestätigt sein modernes Unternehmenskonzept.
SQMS
Qualitätsmanagementsystem für Zulieferer
2009 hat Caffe Ottolina ein neues Ziel in Bezug auf die Nahrungsmittelsicherheit und die Qualität des Produktionsprozesses erreicht und die SQMS- Zertifizierung (McDonald’s Supplier Quality Management System) erhalten. Alle bei Caffè Ottolina Spa durchgeführten Prozesse werden überwacht und kontinuierlich aktualisiert, um die bereits hohen Qualitätsstandards aufrechtzuerhalten. Durch die Einhaltung dieser Hygiene- und Kontrollvorschriften kann Caffè Ottolina erlesene Kaffeemischungen anbieten, die in jeder Hinsicht ein Synonym für Qualität sind.
LEIHGERÄTE
Um unseren Kunden einen kompletten und effizienten Service anbieten zu können, liefert Caffè Ottolina für den Bereich HORECA nur die besten Geräte und arbeitet mit hochqualifizierten Technikern zusammen, die Ihnen immer zur Verfügung stehen.
KUNDENDIENST UND WARTUNG
Dank unserer Kontakte zu den bedeutendsten Unternehmen im Bereich Kaffeemaschinen steht uns die beste derzeit auf dem Markt befindliche Technologie zur Verfügung, weshalb wir Ihnen ausschließlich Premium-Qualität rund um den Kaffee anbieten.
SCHULUNG
Die Kurse werden von zertifizierten Meistern der Kaffeekunst in unserem Schulungsraum abgehalten. Innerhalb eines Tages werden alle Techniken vorgestellt, die für die Zubereitung eines perfekten Espressos erforderlich sind, und fantastische Dekorationen für einen zauberhaften Cappuccino.

Wünschen Sie weitere Informationen?

Wir stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung, wenden Sie sich an uns, wir geben gerne weitere Auskünfte und erstellen ein personalisiertes Angebot für Sie.